Kinder, wie die Zeit vergeht... Gerade eben habt ihr noch im Strampler gelegen und geradezu apathisch an die Decke gestarrt und nun flitzt ihr auf krummen Beinen durch die Gegend, munter plappernd, in der Hoffnung, dass euch jemand versteht. Es ist schon ein Wunder, wie aus hilflosen Babys richtige kleine Menschen entstehen, die mir nichts, dir nichts zwei Jahre alt werden. Und da der Start in das dritte Lebensjahr auch mit den Spielfreunden in der Betreuung so richtig gefeiert werden muss, werfen die Erziehungsberechtigten doch gern saftige Bananenmuffins in die Runde.
Diese sind nicht nur irre lecker, sondern auch prima handlich, so dass es dank des kompakten Teiges keine Schmierereien gibt und auch kleine Finger gut zugreifen kรถnnen. Und sollten noch kleine Reste รผberbleiben, schmecken die auch Mama und Papa so richtig gut. Und die haben sich eine Stรคrkung nach all den Mรผhen ja auch redlich verdient.
Saftige Bananenmuffins
Zutaten (fรผr etwa 18 Stรผck)
- 200 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2 groรe Eier
- 360 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 groรe, reife Bananen
- 250 ml Milch
Zubereitung
- Den Ofen auf 160ยฐC Umluft vorheizen. Die Mulden von zwei Muffinblechen mit schicken Papierfรถrmchen auslegen.
- Den Zucker mit der Butter und dem Salz schรถn luftig aufschlagen, das dauert fรผr gewรถhnlich ein bisschen. Die Eier einzeln zugeben und unterrรผhren.
- Das Mehl mit dem Natron vermischen und zum Teig sieben, dann gut unterrรผhren. Die Bananen fein zerdrรผcken und unter die Milch rรผhren, dann beides zum Teig geben und verrรผhren.
- Den Teig in die Fรถrmchen aufteilen und im heiรen Ofen ca. 15 โ 20 Minuten backen, bis ein Holzstรคbchen, das in den Teig gestochen wird, sauber wieder heraus kommt. Die Muffins komplett abkรผhlen lassen.
Quelle: Linda Lomelino โTortenโ, erschienen im AT Verlag.
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